|
|
Wortelcurry Met Pindasaus En Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr aardappelen; 750 gr bospeen; 1 bosje bosuien; 4 eieren; 1/4 l pindasaus (pot of pakje); 4 el olijfolie; 1 el sesamolie; 1 el kerrie; 2 tl gemberpoeder; 1 tl korianderpoeder; 2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes. Snijd de geschrapte bospeen in schuine plakken van ca. 1 cm dik. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in schuine ringetjes. Kook de eieren in ca. 7 min. bijna hard, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze. Verwarm de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en sesamolie in een hapjespan. Laat de kerrie , de gemberpoeder en het korianderpoeder kort meebakken. Voeg de aardappel en de wortel toe en laat kort meebakken. Blus af met een laagje heet water, breng met wat zout aan de kook en laat met het deksel op de pan ca. 10 min. zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn. het vocht moet dan voor het grootste deel zijn verdampt. Giet af en roer het opgevangen vocht door de pindasaus. Schep de wortelcurry met de bosui in een voorverwarmde schaal, schep de warme pindasaus over en garneer met de gehalveerde eieren. Bestrooi met de peterselie.
|
|
|